“若是你能从中选些有厨艺天赋的弟子，既可以减轻你的负担，也可以帮助更多人，至于饿死师父的事，你大可放心，只要有我在一日，你便如我的长辈一般，定会奉养你终老。”
十三姨听得神情激动，双目含泪，嘴中发出“咯咯”的声音，哪怕不能成言，亦是连连点头，总算应下了此事，开始经营州府大食堂。
海州整个城池都在重建当中，自然不如临安那般繁华，可随着金兵退去，魏胜领了大宋的任命，带着大宋官员入城接收城中事务，正式宣布海州已回归大宋治下时，城中百姓无不奔走相告，喜不自胜。
从汴京沦陷，北宋灭亡三十多年以来，原本一直处于大宋文治之下的淮南淮北山东河北等地，被这种强势的草原统治方式摧毁了原来的文化根基，统治者的野蛮粗暴和横征暴敛，加上战乱后的天灾人祸，让这片昔日华夏文明起源之地，从沃土千里变成了荒芜野地，十室九空，亡者曝于荒野，生者朝不保夕。
谁都不知道明日会如何，这种战战兢兢的日子，一天比一天难捱，所以才会在有人带头举义时，便如星火燎原，一呼百应，可接下来怎么走，谁也不知道。
哪怕青州军当年在短短两年间就占据大片山东之地，聚众数十万人，可在金兵的围攻和叛徒的破坏下，耿京一死便土崩瓦解。
所以当魏胜选择归附大宋，方靖远和辛弃疾张榜安民，昭告征集流民以工代赈，修筑外城，女子可入织坊和各种工坊做工赚钱，孩童可免费入学，不能自理的老幼则送入安民院照顾，在最短的时间内，让海州内外的百姓都安定下来。
他们不再惧怕来日，不再担心会被大宋放弃，只要付出努力，辛勤工作，就可以获得衣食温饱，还可以申请在城外垦荒定居，真正成为海州的一份子。
尤其是那些城外的苦力，原本最怕修筑城墙时的重体力劳动会让他们拿命去填，毕竟昔日秦始皇修筑长城，历代修筑城墙，都是靠人力肩抬斧凿，一点点用血肉铸就的雄关。城墙之下，有多少累累白骨，根本无人知晓。
可不做，一样是死。
流民们抱着侥幸求生的心情来到工地时，却看到一架架古怪的“云车”分别占据了几处地方，有工头安排人用板车运送石材，再用那些吊车和云车转运到城墙上，他们只需要及时填补灰浆，堆砌拼缝，确保砌墙的准确度就行，而不需要他们再用自己干瘦的身躯去背负巨石，一个不慎就会被压在下面，轻则伤，重则亡。
方靖远特地写了一整张大字的安全提示，命人张榜公告之外，还特地让衙差在旁边反复高声念给所有的工人听，就是担心他们不识字，不听从安排，造成意外伤亡。
西山那边有他特制的火/药开山，已无需人工开凿，他们只需要将炸开的山石装筐，通过吊索运送到山下，分拣整理后，再用板车推送到工地上。
当初在临安研制的水磨坊图纸他也带来了海州，还没用来磨面，就先用来做粉碎机。这边的山上石灰石和页岩的产量不低，平时开采了青石用于建筑后，这些都成了废品，如今统统被他利用起来，直接在山下开凿建造了两处石灰窑和一处石料加工厂。
无论是海州人还是苏北山东逃难来此的流民，哪里见过这等阵势，先是雷鸣般的山摇地动后，昔日需要他们辛苦开凿数十日甚至几个月的山石就已被炸裂崩塌，还有各种工具可以帮他们挖、撬、装运，比原来不知轻松了多少倍。
更让人津津乐道的，是那一上一下的两条“山路”。其中一条是悬索吊筐，专门运货之用，被称为天路。而另一条，则是由巨石碾压而成，被称为云道。
那是因为在开山取石之时，有一块巨石极为坚硬，若是整个炸开需耗费的人力物力过大，方靖远去看了一圈后，就让几个老工匠带着徒弟上山，将这块巨石原地修了个个边，凿去棱角后，成了个巨大无比的石碾，然后从底部断开后，真正实现了方靖远在完颜雍那表演的杠杆原理。
他给了工匠们一个支点，他们不但圆满完成了开山凿石，还将这个巨大的石碾撬动后，一路滚下山，沿着他们提前划好的路线，轰轰雷雷地碾压过去，形成了一条极为干净漂亮山路，起点在山巅，终点在山下的河边，如白云倾泻，玉带飘摇，所谓巧夺天工，莫不如是。
这一功，在方靖远张榜时，除了记给开山的工匠外，还在山脚下云道的终点处，特地立碑为记，请辛弃疾写了一片小传，记载这条云道的来历。
方靖远并未居功自傲，而是在小传中写明，将山顶巨石凿成石碾撬走，压路成道的法子，是他看到州府大食堂一个叫小云的帮厨女工在磨豆腐时得来的灵感。
人生三大苦，撑船打铁磨豆腐，这种重体力活原本很少有女子来做，可州府食堂里的豆腐做菜极为受人欢迎，十三姨点豆腐的卤水也是独家特制，自是不会去外间采买，都是自己亲手磨浆点制而成。
她的徒弟们，要过的第一关就是磨豆腐，能吃得这个苦的，才能去做刀工、配菜等等。
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